RICETTE E CONSIGLI DI CUCINA ITALIANA E INTERNAZIONALE CURATO DA CUOCA QUALIFICATA
Le ricette di base che, in cucina, servono per realizzare altri piatti
Per visualizzare il filmato della ricetta clicca qui Ingredienti: 400/500 gr. di pasta frolla (nella pastiera originale la pasta viene fatta con lo strutto), 500 gr. di ricotta, 200 gr, di zucchero, 200/250 gr. di grano cotto, 40/50 gr. di cedro, 40/50 gr. arancia candita, …
Ingredienti: 100 gr. di zucchero, acqua fresca, 1 dl. di acqua calda. Preparazione:Versate lo zucchero in una piccola casseruola aggiungendo una quantità di acqua sufficiente appena ad inumidirlo.Passare sul fuoco e far cuocere mescolando fino a quando lo zucchero non avrà raggiunto un colore bruno …
Ingredienti: 350 gr. di riso, 1 cipolla, 7 dl di brodo, 100 gr. di burro, sale. Preparazione:Pelare e tritare finemente la cipolla.Farla rosolare in una casseruola con 50 gr. di burro e lasciarla appassire a fuoco moderato.Aggiungere il riso mescolando bene.Bagnare con un volume di …
Ingredienti: 125 gr. di mandorle, 250 gr. di zucchero, 2 albumi, 1 bicchierino di Kirsch. Preparazione:Scottare le mandorle per toglier loro la buccia.Farle asciugare bene, quindi aggiungere,la metà dello zucchero e pestare tutto con un mortaio. (Se non lo avete potete usare il tritatutto, naturalmente …
Ingredienti per 4 persone: 4 tuorli, 100 gr. di zucchero, 8 cucchiai di Marsala, facoltativo: un cucchiaino raso di cannella. Preparazione:Montare a lungo con la frusta o con un cucchiaio i tuorli con lo zucchero nell’apposito polsonetto o in una casseruola di metallo a bordi …
Ingredienti: 500 gr. di farina 00, 4 uova intere, 1 albume, 10 gr. di sale, 2 cucchiai colmi di Cacao Amaro. Preparazione:Mettete la farina sulla spianatoia, fate la fontana e unite il sale e i due cucchiai di cacao amaro.Mescolate gli ingredienti, rifate la fontana, …
Ingredienti: 1000 gr. di patate, 300 gr. di farina bianca. Preparazione:Bollite le patate (è meglio se le cuocete a vapore).Quindi, utilizzando lo schiacciapatate, fate una fontana con le patate bollite e pelate. Aggiungete la farina, quindi impastate il tutto, attenti che l’impasto scotta! Formate un …
Visualizzate il filmato pratico della ricetta cliccando qui. Ingredienti: 6 uova, 300 gr. di farina tipo “0”, 300 gr di farina di semola di grano duro. Preparazione:Mettere le due farine mescolate a fontana sulla spianatoia, fare un incavo abbastanza grande da farci stare le uova. …
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